Panquecas de Aveia e Banana

Hey, kids!

Sem grandes surpresas, mais uma receita de pequeno-almoço – a nossa refeição preferida! Panquecas simples de aveia e banana com figos e talvez mais saudável que a French Toast 🙂 Uma receita perfeita para o Outono!

Receita de Panquecas de Aveia e Banana

Serve 2-3 | 12-14 panquecas médias | 15 minutos

Ingredientes para a receita de Panquecas de Aveia e Banana:

A receita leva uma um toque de cardamomo e canela para um sabor mais outonal mas facilmente substituível para outras estações do ano.

2 bananas médias
1 ovo
200 ml leite
150 g de aveia (flocos)
2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de canela
1 c. chá de cardamomo

Ingredientes para servir as Panquecas de Aveia e Banana:

Figos
Lascas de coco (ou lascas de coco torrado
2 c. de sopa de iogurte grego
Xarope de ácer q.b.

Numa liquidificadora colocar todos os ingredientes e bater até obter uma consistência fofa. Enquanto isso, colocar uma frigideira em lume médio e derreter 1 colher de chá de manteiga. Então colocar para cada panqueca o equivalente a 1 colher de sopa da massa – cerca de 3 panquecas por frigideira de 28 cm. Cozinhar por cerca de 2 minutos (ou até começar a borbulhar no lado superior) e virar e deixar cozinhar por mais 1 ou dois minutos até ficar dourado. Reservar as panquecas e repetir o processo até acabar com a massa.

Servir as panquecas de aveia e banana com figos, lascas de coco, iogurte grego e acompanhar com uma dose generosa de xarope de ácer. As combinações para servir as panquecas são muitas! No inverno gostamos com curd de limão e na primavera com morangos e framboesas.

Bom apetite!